ピリ辛イカとエビの辛口鍋、2通りの食べ方で美味しいひとときを

多くの都市の夜市の屋台には、人々に愛されているおいしい食べ物があります。それは、辛いイカとエビの干し鍋です。鍋の底にお好みのおかずを入れて温めて食べるととても美味しいです。家で辛いイカエビ干し鍋を作る場合、どのような方法がありますか？

方法1

材料：

新鮮なエビ 1/2 ポンド、セロリ 2 本、イカ 1/2 ポンド、ジャガイモ 1 個、玉ねぎ、生姜、ニンニク、エシャロット、乾燥唐辛子、花椒

調味料:

豆板醤、料理酒、醤油、砂糖、塩、チキンパウダー、MSG

製造手順:

1. まず、エビを水で洗い、筋と頭を取り除き、セロリを洗って切って置いておきます。

2. ジャガイモの皮をむき、洗って細切りにします。余ったジャガイモはフライドポテトにすることもできます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにして置いておきます。

3. 鍋に油を注ぎ、水気を切ったじゃがいもを入れて、70% 火が通るまで揚げて取り出します。フライドポテトを黄金色になって乾くまで揚げます。

4. 油を少し注ぎ、エビを加えて表面が白くなるまで揚げます。ザルで取り出して置いておきます。

5. 鍋に油を入れ、豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、山椒と唐辛子を鍋に加え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

6. セロリを加えて炒め、しばらくしたらイカを投入します。イカが丸まって投入されるまで炒めます。

方法2

材料: 新鮮なエビ、セロリ、イカ、ジャガイモ、タマネギ、ショウガ、ニンニク、エシャロット、乾燥唐辛子、花椒、スターアニス

調味料: 豆ペースト、料理酒、醤油、砂糖、塩、チキンパウダー、MSG、ごま油

製造手順:

1. エビを数時間水に浸し、イカも水に浸してきれいにし、セロリは洗って切ります。

2. ジャガイモの皮をむいて洗い、フライドポテトのように細長く切ります。玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにして置いておきます。

3. 鍋に油を注ぎ、水気を切ったじゃがいもを入れます。60% 火が通るまで揚げたら取り出します。フライドポテトが黄金色になり、乾くまで揚げます。

4. 油を50%ほど熱し、エビを入れます。2分間炒め、後で使用するために穴あきスプーンで取り出します。

5. 鍋に油を入れ、豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、山椒と唐辛子を鍋に加え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

6. セロリを加えて1分ほど炒め、しばらくしたらイカを入れます。イカが丸まるまで炒めたら、ジャガイモとエビを入れます。料理酒と砂糖を吹きかけて炒め、塩、MSG、チキンエッセンスを加えて出来上がりです。ネギやコリアンダーを加えてもよいでしょう。