安価ですが腎臓に栄養を与えるのに最適です。男性も女性もぜひ食べてください。

1. ホタテ粥

干しホタテはホタテ貝とも呼ばれ、性質が穏やかで、甘くて塩辛い味がして、腎臓を養い、陰を養うことができるので、腎陰虚の人は定期的に食べる必要があります。

材料: 米、ホタテ、エビ、ピーナッツオイル、塩、玉ねぎ、コショウ

練習する：

1. ホタテを洗い、ぬるま湯に柔らかくなるまで浸します。

2. お米を洗ってホタテと一緒に炊飯器に入れ、電源プラグを差し込み、蓋を閉めて電源ボタンを押します。

3. 鍋のお粥が90%ほど煮えたら蓋を開けて魚介類を入れ、塩で味付けし、電源コードを抜いて鍋の余熱でエビを煮ます。

4. 盛り付ける際にみじん​​切りにしたネギとコショウを散らします。

2. 蒸しスズキ

スズキ：脾臓と胃を養い、肝臓と腎臓を潤し、腱と骨に効能があります。脾臓と胃が弱く、肝臓と腎臓の陰が不足している人に適しています。

材料: スズキ、赤ピーマン、黄ピーマン、塩、玉ねぎ、生姜、料理酒、醤油、白胡椒、油、砂糖、黒豆入り蒸し魚

練習する：

1. スズキを殺してきれいにし、蒸すときに皮が破れないように背中の真ん中に軽く切り込みを入れます。料理酒大さじ2杯、塩少々、白胡椒パウダー適量を魚に均等に塗り、約10分間マリネします。

2.漬けている間に、ネギとショウガは細切りにし、赤ピーマンと黄ピーマンは細切りにします。

3. 千切りにしたネギと生姜の半分を魚の腹に詰めます。

4. ネギを細長く切って魚の下に置き、千切りにした生姜を魚の上に乗せます。あらかじめ鍋半分くらいの水を沸騰させておき、食材を入れて7～8分ほど蒸したら火を止めます。

5. 小さなボウルに、蒸し魚醤油大さじ2杯、薄口醤油大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、白胡椒粉少々、ぬるま湯50ml、塩少々、チキンエッセンス適量を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

6. 蒸し魚から千切り生姜を取り除き、皿に残った魚の水分を捨てます。このとき、魚の皮は比較的無傷であることがわかります。

7. 千切りにしたネギ、ショウガ、色とりどりの唐辛子を順番に魚の上にのせます。

8. フライパンに植物油を入れて煙が出るまで熱し、熱した油を魚の頭から尾に向かって注ぎます。特に千切りにしたネギと生姜がある部分に注ぎます。ジュージューという音が聞こえるはずです。

9. 最後に、準備したソースを魚の頭から尾に向かって注ぎます。

3. 栗入りローストチキン

栗：脾臓と胃を養い、腎臓に良く、陽を養うので、腎虚や腰痛の人に最適です。

材料: 鶏肉、栗、醤油、料理酒、澱粉、砂糖、チキンブロス

練習する：

1. 栗に切り込みを入れます。鍋の水が沸騰したら栗を入れて2～3分茹で、その後冷水にとり、外殻と内皮を剥いて置いておきます。

2. 鶏もも肉は大きめに切り、ネギは小口切りにし、生姜はスライスして後で使います。

3. フライパンの油が熱くなったら、玉ねぎ、生姜、鶏肉を加え、白くなるまで炒め、料理酒を加えます。

4. 醤油、砂糖、塩、五香粉を加えて、全体によく炒めます。

5. 適量のチキンスープまたは水を注ぎ、栗を加えて蓋をして20分ほど煮ます。

6. チキンエッセンスを少し振りかけ、ソースが濃くなるまで強火で炒めます。

4. 豚スペアリブとヤムイモの煮込み

ヤムイモ：脾臓と腎臓を強化し、虚弱を補い、精気を強化するので、腎虚の人が定期的に食べるのに適しています。

材料: 豚すね肉、山芋、塩、生姜、クコの実、胡椒

練習する：

1. 豚すね肉を温水に2時間浸し、水を切り、冷水で湯通しして血抜きをします。湯通し後、流水で余分な泡を洗い流します。

2. 骨を鍋に入れ、生姜と水を加え、強火で沸騰させてから弱火で1時間煮込みます。骨を煮ている間に、ヤムイモの皮をむき、切り分け、きれいな水に2回入れてさらに20分浸し、粘液を取り除きます。

3. リブが 60% から 70% 火が通ったら、水気を切ったヤムイモを加え、弱火で 30 分間煮込みます。盛り付ける前に、浸しておいたクコの実をキャセロールに加え、さらに数分間煮込みます。盛り付けるときに、コショウと塩を少々ふりかけます。

5. クコの実コーンケーキ

クコ：腎臓と肝臓を養い、精気と視力を改善します。特に腎虚の中高年に適しており、寿命を延ばす効果があります。

材料: 小麦粉、コーンミール、クコの実、イーストパウダー、ベーキングパウダー、砂糖

練習する：

1. まず酵母を水に溶かします。

2. 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖を均等に混ぜ、イースト水に注ぎます。

3. よくかき混ぜます。

4. 汚れを防ぐために容器に油を塗ります。

5. コーンミール生地を注ぎます。

6. 室温（約28度）で30分発酵させます。

7. 飾りとしてクコの実を上に乗せます。

8. 約20分間蒸します。

6. 黒ゴマペースト

ごま：肝臓と腎臓に潤いを与えるので、腰痛や足の弱さ、めまい、耳鳴り、髪の乾燥や抜け毛、白髪の早期化に悩む腎虚の人に適しています。

材料: ごま、もち米粉、砂糖、水

練習する：

1.黒ゴマの不純物を取り除き、洗って揚げます。

2. フライパンにもち米粉を入れ、少し黄色くなり中まで火が通るまで炒めます。

3. 黒ゴマをミルサーで細かく粉砕し、もち米粉と混ぜて粒子がなくなるまで混ぜ、白砂糖を加えてよく混ぜます。食べるときに適量のきれいな水を加えてよく混ぜます。とろみが出るまで煮るか、電子レンジで少しとろみをつけます。

7. アンバーウォルナット

クルミ：腎臓を養い精気を強化し、腸を潤して排便を促進し、筋肉と骨を強化する効果があります。特に腎陰虚の人に適しています。

材料: クルミの実、蜂蜜、砂糖、白ごま

練習する：

1. クルミの実をお皿の底に広げ、電子レンジで強火で加熱します。

2. 味を良くするために、外側の皮を取り除いてください。面倒であれば省略しても構いません。

3. 中華鍋に水、砂糖、蜂蜜を入れ、弱火でシロップを煮立てます。

4. 砂糖を沸騰させたら、ヘラでかき混ぜると粘り気が出て抵抗を感じるまでヘラでかき混ぜ続けます。

5. クルミの実を加えて絶えずかき混ぜます。

6. クルミの実がシロップでコーティングされるまで弱火で加熱します。

7. 火を止め、ゴマをふりかけて盛り付け、冷まします。

8. 腎臓炒め

豚腎臓：腎虚を補うことができ、主に腎虚による腰痛、精液漏、寝汗、耳疾患を治療します。

材料: 豚ロース肉、唐辛子、赤唐辛子、油、塩、醤油、酢、胡椒、料理酒、澱粉、胡椒

練習する：

1. 腎臓を洗い、細かく切り、料理用ワインの中に15分ほど浸します。

2. 浸した腎臓をもう一度洗い、塩、醤油、酢、料理酒、コショウ、乾燥澱粉と混ぜます。

3. フライパンを熱し、腎臓を加えてさっと炒め、火が通ったら出来上がりです。

4. 鍋に少量の油を入れ、胡椒を炒め、次に唐辛子を加えて炒めます。次に腎臓を注ぎ入れ、数回炒めてから鍋から取り出します。

9. エビとチキンのヘッドライス

ゴルゴンフルーツ（鶏頭米）：腎臓と脾臓に栄養を与え、精液過多、早漏、頻尿の人に適しています。

材料: 鶏の頭ご飯、エビ、アスパラガス、卵白、生姜、澱粉、塩、料理酒、醤油、コーンスターチ

練習する：

1. エビの頭と殻を取り除き、身だけを残して爪楊枝で内臓を取り除きます。

2. 下処理したエビに料理酒、薄口醤油、コーンスターチ、卵白を加え、手でよく混ぜ、10分間マリネします。

3. アスパラガスを洗い、斜め包丁で切り分けて置いておきます。

4. 鍋に適量の水を加え、強火で沸騰させ、角切りにしたアスパラガスを加えて1分間茹でてから鍋から取り出します。

5. 同様に、鶏頭米を沸騰したお湯に入れて2分間茹でてから鍋から取り出します。

6. フライパンに少量の食用油を加え、千切りにした生姜を炒め、マリネしたエビをフライパンに入れて、完全に色が変わるまで炒めます。

7. 次に鶏頭ご飯を加えて炒め、最後に角切りにしたアスパラガスを加えて炒めます。

8. 適量の塩を加えて味を調えます。

9. 最後に、鍋に湿らせた澱粉 30 ml をゆっくりと注ぎ、ソースを薄く塗り、スープが濃くなったら火を止めます。

10. 豆腐とドジョウのスープ

ドジョウ：成人男性はドジョウスープをよく飲むと、体を養い、体力を高め、腎機能を改善できます。

材料: ドジョウ、豆腐、黒キクラゲ、ピーナッツオイル、塩、生姜、料理酒、エシャロット、コリアンダー、スープ、白酢、砂糖

練習する：

1. 鍋に水を半分ほど沸かし、洗ったドジョウを沸騰したお湯に入れると、すぐにドジョウの表面に白い膜のような物質の層が現れます。

2. ザルでドジョウを軽く回すと、ドジョウの表面の粘着物質が自然に落ちます。

3. ドジョウから粘膜を取り除き、後で使用するために皿の上に置いておきます。

4. キノコを温水に浸し、摘み取ってきれいに洗います。

5. 豆腐を角切りにし、ネギを細切りにし、生姜をスライスにし、コリアンダーを細切りにする。

6. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、スープを2カップ加えて沸騰させます。

7. ドジョウと豆腐、料理酒、白酢、塩、砂糖を加えます。

8. 5分ほど煮た後、きのこを加えて中火で10分ほど煮ます。

9. 最後にチキンエッセンスとコリアンダーを加えてよく混ぜ、火を止めます。