豚の脳みそのグリル - 舌で旅する

食通の中には、豚の脳の調理法をいろいろ知っている人もいると思います。たとえば、豚の脳を煮込むのが最も一般的な食べ方です。でも、豚の脳をローストするのを聞いたことがありますか？どうやって調理するのですか？

豚の脳みそロースト

材料

材料: 新鮮な豚の脳または冷凍豚の脳

材料: 豆ペースト、ニンニク、ショウガ、唐辛子、コショウ、コリアンダー、ネギ、タマネギ、塩、チキンエッセンス、醤油、料理酒

製造工程

1. 豚の脳を洗浄する

つまようじを使って表面の薄い膜をそっと持ち上げ、ゆっくりと引き戻して筋膜全体をきれいにし、その後、血が染み出るまで水で洗い流し続けます。そうすれば魚臭さがなくなり、味も柔らかくなります。

追記：豚の脳が冷凍されている場合は、まず解凍してから水に浸す必要があります。

2. 調味料を作る

みじん切りにした豆ペースト、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、みじん切りにした唐辛子、みじん切りにした花椒、みじん切りにしたコリアンダー、みじん切りにしたネギ、塩、チキンエッセンス、醤油、料理酒を加え、油を熱して火が通るまで炒めます。

3. ローストした脳

アルミホイルのボウルに玉ねぎを入れ、その上に調理した脳を置きます。熱した油を脳に均等に注ぎます。ボウルをアルミホイルで密封し、オーブンを 230 度に設定して 25 分間焼きます。残りのコリアンダーの葉とネギを細かく切り、ローストした豚の脳みその上に置きます。

他の

この調味料は柔らかい豆腐を焼くときにも使えますが、豚バラ肉など味がつきにくい肉類には向きません。

結論

この濃厚な味わいに心惹かれませんか～～