アマランサスとは何ですか？アマランサスの食べ方は？

アマランサスは、荒れ地や畑の端、林の端などに生える一般的な山菜です。一般的には葉のみを食べ、根は薬として使われることが多いです。アマランサスは甘みとほろ苦さがあり、清熱・解毒、血を冷やして下痢を止める、炎症や腫れを抑える、排尿を促すなどの効果があります。アマランサスを美味しく調理するにはどうすればいいですか?

1. 赤アマランサスの炒め物

1. 赤アマランサスの根を取り除き、きれいな水に入れてこすり洗いし、水気を切って置いておきます。

2. ニンニクの皮をむいて洗い、ニンニクペーストになるまでつぶします。

3. 中華鍋を中火にかけ、ラードを少し加えます。

4. 油の温度が70%に達したら、つぶしたニンニクと赤アマランサスを加え、数回炒め、塩とMSGを加えて出来上がりです。

2. ガーリックアマランサス

1. アマランサスを洗い、ニンニクの皮をむきます。

2. フライパンを熱し、少量の油を加え、洗って水気を切ったアマランサスを加えます。

3. アマランサスが柔らかくなるまで炒め、塩を少々加える

4. 全体に炒め合わせ、みじん切りにしたニンニクを散らして全体に炒め合わせます。

3. アマランサスチャーハン

1. アマランサスを洗って細かく切る

2. ニンニクを刻む

3.フライパンに油を少し入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒める

4. アマランサスを注ぎ、塩とオイスターソースを加えて軽く炒める

5. ご飯を入れて、全体に均等に炒めます。