食通必見：コリアンダーと豆腐のスープの作り方！

豆腐は食卓で最もよく使われる食材の一つです。なめらかな食感で、さまざまな調理法が楽しめます。一般的に、人々は麻婆豆腐のような豆腐ベースの料理を好んで食べます。今日は、ユニークな豆腐料理、パクチー豆腐スープをおすすめしたいと思います。具体的な方法を以下にご紹介します。

材料

柔らかい豆腐、卵、コリアンダー、澱粉、塩、ごま油、MSG

コリアンダー豆腐スープの作り方

1 豆腐を細かく切ります（小さめのほうがよい）、コリアンダーを刻み、卵を溶き、生姜を刻み、澱粉と水を加えてジュースを作ります。

2 鍋に水を入れて沸騰させ、刻んだ豆腐とみじん切りにした生姜を加えます。再び沸騰したら卵を加えます（同時にスプーンでかき混ぜ、卵ができるだけほぐれるようにします）。

3 沸騰したら、みじん切りにしたコリアンダーと塩を加えてかき混ぜます。しばらく煮てから、準備しておいた澱粉汁を注ぎます（澱粉が鍋にくっつかないようにスプーンで絶えずかき混ぜます）。スープが少し刻まれるまでかき混ぜながら調理を続けます。MSGを少し加えてかき混ぜます。盛り付けるときにごま油を少し垂らします。コリアンダーと豆腐のスープの出来上がりです。