コリアンダーの効果を最大限に引き出すには、どのように調理すればよいでしょうか?

コリアンダーは香り豊かな食卓の前菜であり、調味料としてもよく使われます。細かく刻んで料理やスープに振りかけると、見た目が美しいだけでなく、スープの風味も高まります。コリアンダーの調理法はさまざまで、コリアンダーを使って丁寧に調理された料理はどれもとても美味しいです。

コリアンダーフィッシュスープ

原材料

鯉の肉、コリアンダー。料理酒、ネギ、生姜、塩、チキンパウダー。

練習する

（１）鯉の身を洗って薄くスライスし、魚の骨を残し、魚の身に塩と料理酒を加えて約30分間マリネし、コリアンダーを洗って刻みます。

（２）フライパンを火にかけ、油を熱し、ネギと生姜のスライスを炒め、魚の切り身を加えて軽く炒め、フライパンから取り出します。

（３）魚の骨をスープ鍋に加え、しばらく煮る。スープが白くなったら魚の骨を取り除き、魚の骨スープを沸騰させる。魚の切り身を加え、再び沸騰したら火を止める。刻んだコリアンダー、チキンパウダー、少量の塩を加えてよく混ぜる。

コリアンダーを混ぜる

原材料

コリアンダー450グラム、ネギ少々、ごま油、塩。

練習する

コリアンダーは洗って細切りにし、ネギは千切りにして、コリアンダーの細切りとネギの千切りと一緒にごま油と塩で混ぜます。

特徴：ダブルの香りとエメラルドグリーン。