ニンニクモス入りイカフライの作り方とコツ

編集者によると、ニンニクの芽にあまり興味がない人が多いのは、値段のせいではなく、味のせいだという。特に一部のサラリーマンは、ニンニクの芽を食べるのはニンニクを食べるのと同じで、口の中に嫌な味が残ると考えている。実は、ニンニクの芽はそうではありません。ニンニクの芽をもっと美味しく食べるには？ニンニクの芽を添えたイカのフライを食べたことがありますか？

材料

ニンニクの芽一掴み、イカ一匹、豚肉一切れ、生姜一片、ネギ少々

賦形剤

塩、砂糖、料理酒、醤油

ニンニクモスで揚げたイカの作り方

1. イカの皮をむいてきれいにし、スライスして、料理酒と少量の砂糖を加えてしばらくマリネします。

2. 豚肉をスライスし、料理酒にしばらく漬け込みます。

3. ニンニクの芽を洗って細切りにし、生姜をスライスし、ネギを洗って細切りにする。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩を少々加え、ニンニクの芽を加えて火が通るまで茹でます。

5. フライパンを熱し、ラードを加えます。

6. 生姜のスライスとネギを加えて香りが出るまで炒めます。

7. マリネした肉スライスを加え、色が変わるまで炒めます。

8. イカのスライスを加えてしばらく炒めます。

9. イカのスライスがほぼ火が通ったら、ニンニクの芽を加えて数回炒め、塩少々とジューンフレッシュ醤油を加えて味を整え、出来上がりです。

ヒント

1. イカをマリネするときに砂糖を少し加えると、風味が増します。個人的には、ラードで揚げた魚介類は特に美味しいと思います。野菜をラードで炒めると、より香りが増すのと同じです。ただし、脂肪が気になる方は、代わりに他の油を使うこともできます。

2. イカの調理時間は非常に重要です。イカは加熱しすぎると硬くなってしまいます。そのため、LG では、イカの鮮度を保つために、ニンニクの芽が加熱されるまで湯通しします。こうすることで、揚げる過程でイカの味をより良くコントロールすることができます。ニンニクの芽は湯通しする必要はありません。

3. ニンニクの芽を食べすぎないでください。肝機能障害を引き起こし、視力に影響を与える可能性があります。消化機能が低下している人や眼疾患のある人は、ニンニクの芽をあまり食べないか、食べないようにしてください。

4. 肝細胞が損傷した患者や癌患者は、より多く食べることができます。

5. ニンニクの芽は、カプサイシンの破壊と殺菌効果の低下を避けるために、柔らかくなりすぎないように調理してください。通常、ニンニクの芽は生のまま調理されます。