健康的に食べるための牡蠣の選び方と調理法を教えます！

牡蠣は、陽気を強化し精気を補うのに非常に優れた水生貝類であり、人々に深く愛されています。したがって、豪華な海と空のごちそうを味わいたいなら、まずは選択から始めなければなりません。では、牡蠣はどのように選べばよいでしょうか？牡蠣を美味しく食べるには？

オイスターカントリー

中国は世界最大の牡蠣生産国です。秋風が徐々に吹くようになると、「牡蠣好き」の人は、国内に高品質の牡蠣を生産する「牡蠣の町」を数多く見つけることができます。香港の新界にある伏流山は、昔から牡蠣を食べる場所として知られています。海辺のバーベキュー屋台で味わう美味しい牡蠣と山の景色は、食欲をそそります。珠海の横琴島には、果てしなく広がる牡蠣養殖場と、牡蠣の殻で作られた横琴オイスター生態公園レストランがあります。さらに、広東省陽江市の城村、台山地域、山東省青島も訪れる価値のある場所です。

選択

新鮮さが牡蠣の品質を決定します。口が少し開いている牡蠣を選び、殻を軽くたたいてください。生きていれば、少しでも刺激を与えるとすぐに殻を閉じます。たたいても反応しない場合は、眠い牡蠣や怠け者の牡蠣だと思い込まないでください。おそらく死んでいます。生牡蠣を加熱調理すると、熱を加えると固く閉じた殻が開いてしまいます。最初から最後まで殻が固く閉じている牡蠣は死んだ牡蠣なので、絶対に食べないでください。

カバーを開ける

まず、厚手のタオルまたは布とオイスターナイフ（または先端が尖った短めのテーブルナイフ）を用意します。牡蠣を平らな面を上にして布の上に置きます。ナイフをカキの尖った端の隙間に挿入し、刃とカキを約 45 度にします。刃とナイフ本体を平らな殻の内側に平らに当て、平面に沿って平らな殻の真ん中まで入れ、別の筋肉を切り取ります。上殻を5〜6センチほどそっと持ち上げ、ナイフを使って上殻にくっついている牡蠣のスカート部分を下の牡蠣の身まで削り取り、最後に上殻を取り除きます。

食べ方

牡蠣の最も伝統的な食べ方は、フランス人がするように生で食べることです。こうすることで牡蠣本来の甘い風味が保たれます。味付けとして、レモン汁、赤ワインビネガー、ミント、生姜汁、カクテルジュースを数滴牡蠣に加えます。すべて、個人の好みに合わせて組み合わせることができます。広東省の人々は白粥を作るときにアコヤ貝の肉を使い、食べるときに塩、コショウ、ごま油を加えて味付けします。牡蠣は人気のおやつにもなります。台湾でよく知られている牡蠣オムレツは、牡蠣を片栗粉、卵、野菜、ソースと混ぜて揚げて作ります。