牡蠣フライの栄養価と美味しく作るコツ

牡蠣の食べ方の中でも、カキフライは美味しい食べ物としてよく知られています。では、カキフライの栄養価はどのくらいなのでしょうか？また、美味しく食べるにはどうすればいいのでしょうか？

フライドカキの栄養価：

1. 牡蠣100gあたりに9.39mgの亜鉛が含まれています。男性は1日1個の牡蠣を食べることで体内の亜鉛の必要量を満たすことができます。亜鉛をよりよく補給するには、タンパク質亜鉛サプリメントを直接摂取してください。

2. 牡蠣に含まれる豊富なタウリンには明らかな肝臓保護作用と胆汁分泌促進作用があり、妊娠中の肝内胆汁うっ滞の予防と治療にも良い薬です。

3. 含まれる豊富な微量元素とグリコーゲンは、胎児の成長と発育を促進し、妊婦の貧血を改善し、妊婦の体力を回復させるのに役立ちます。

4. 牡蠣はカルシウム補給に最適な食品です。牡蠣にはリンが豊富に含まれています。カルシウムが体に吸収されるにはリンが必要なので、カルシウムの吸収に有益です。

5.牡蠣には一般食品に不足しがちなビタミンB12も含まれています。ビタミンB12に含まれるダイヤモンド元素は悪性貧血の予防に欠かせない物質なので、牡蠣には造血を活性化させる働きがあります。

6. 牡蠣に含まれるタンパク質には、解毒作用があり、体内の毒素を排出する優れたアミノ酸が豊富に含まれています。また、カキに含まれるアミノエタンスルホン酸は、血中コレステロール濃度を下げ、動脈硬化を予防します。

7. カキ抽出物は血小板凝集に対する顕著な阻害効果があり、高脂血症患者の血中脂質とTXA2含有量を低下させ、インスリン分泌と利用に有益であり、悪性腫瘍細胞の放射線に対する感受性を高め、その成長を阻害することができます。

牡蠣フライのレシピ：

主な材料と副材料: 新鮮な牡蠣肉500g、生油1000g、小麦粉250g（消費量約150g）、古いイースト生地150g、アルカリ水10g、柔らかい豆腐150g、生姜とネギ15g、ラード150g、MSG3g、塩15g、コショウ2g、料理酒25g

調理方法

1. 牡蠣の身を洗って取り出し、乾いた布で水分を吸い取ります。フライパンを熱し、生油を加え、生姜とネギを加えて香りが出るまで炒め、料理酒を加え、水500グラムを加えて6〜7分間煮込み、生姜とネギを取り除き、牡蠣の身を加えて2分間煮込み、ザルにあけて水を切ります。

2. 古い生地を冷水で薄め、乾いた小麦粉を加えて混ぜてペースト状にします。蓋をして膨らんだら、柔らかい豆腐を潰してペーストに入れ、アルカリ水、ラード、塩、MSG、コショウパウダーを加えてよく混ぜ、再び膨らんだら使用します（小さな泡が残っているのが標準です）。

3. 中華鍋を熱し、生油を加え、油が80%熱くなったら、カキを衣に入れ、衣をつけて中華鍋に1つずつ入れ、弱火で80%火が通るまで揚げ、取り出し、再び油を熱し、揚げたカキを中華鍋に入れ、象牙色になるまで揚げ、取り出してボウルに入れ、塩コショウをかけて盛り付けます。