焼き牡蠣は美味しいですね！

牡蠣の食べ方はいろいろあります。煮込むのが好きな人もいれば、スープにしたり、生で食べるのが好きな人もいます。牡蠣はどんな食べ方をしてもとても美味しくて栄養価の高い食材です。今日は、牡蠣を調理する別の方法、伝説の炭火焼き牡蠣を皆さんにご紹介します。

ステップ1

生きた牡蠣を開き、牡蠣の身と牡蠣の殻の片面をきれいな水で洗い、牡蠣の身の水気を切って置いておきます。

ステップ2

炭火焼き牡蠣は、大きく分けてガーリック味、黒豆ソース味、オリジナル味の3種類があります。

ガーリックソース：

ニンニクをみじん切りにします。辛いものがお好きなら、赤唐辛子を少し刻んで加えてください。みじん切りにしたニンニクと唐辛子を油と混ぜ、塩とMSG（またはチキンストック）を加えてよく混ぜ、さらに塩を少し加えます。

黒豆ソース:

発酵させた黒豆とニンニクをみじん切りにし、さらに刻んだ唐辛子を加えて、油や塩などと混ぜ合わせます。

ステップ3

きれいに洗った牡蠣の殻を半分に割って炭火にかけ、牡蠣の殻1つに牡蠣の身を1つずつ乗せ、上記の汁を加えながら焼きます。本来の風味を出すには、牡蠣の身に油を塗り、塩を少しふりかけます。ジュージューという音が聞こえたら牡蠣の身を裏返し、ソースをかけて焼きます。

牡蠣とは何ですか？

カキは、カキ科 Ostrea gigas Tnunb とその近縁種であるカキ科 Ostreae の動物の総称で、海洋の貝類です。亜熱帯と熱帯の沿岸地域はどちらもカキの養殖に適しています。我が国では北は鴨緑江から南は海南島までカキが広く分布しており、沿岸部でもカキを生産することができます。カキは殻を持つ軟体動物で、付着生物の上で生活します。淡水と海水の境界で生産されるカキは特にふっくらとしています。私の国の伝統的な人工牡蠣養殖場は、牡蠣池または牡蠣養殖池と呼ばれています。石牡蠣は岩の上で育ち、竹牡蠣は海岸の浮田（牡蠣池とも呼ばれる）の竹の上で育ちます。