豚レバーの調理方法 豚レバーを調理する際の注意点

一般的な食用動物レバー材料の中で、豚レバーは人々の食卓で最も一般的ですが、豚レバーを調理するには特定のスキルも必要です。では、豚レバーはどのように調理すればよいのでしょうか?

豚レバーの調理方法

材料：豚レバー6両。

材料: ネギ 1 本、生姜 1 片、スターアニス 1 個、シナモン小片 1 個、乾燥赤唐辛子 3～4 個、料理酒少々。

作り方：新鮮な豚レバーを洗い、きれいな水に1時間浸して白くします。鍋に冷水を注ぎ、玉ねぎ、生姜、スターアニス、シナモン、乾燥赤唐辛子、豚レバーを同時に加えます。強火で水を沸騰させた後、少量の料理酒を注ぎ、中火にして5〜10分間煮ます。箸を使って肝臓に数か所穴を開けます。少量の血が出ます。弱火にしてさらに10〜20分間煮ます。火を止めてさらに30分ほど煮ます。火から下ろして冷まします。

豚レバーを調理する際の注意点:

1. 豚レバーが火が通っているか箸で突いて確認します。血が出なければ火が通っています。

2. 豚レバーは長く調理しすぎないようにしてください。長く調理すると硬くなりすぎて噛みにくくなります。

3. 新鮮で柔らかい豚レバーを食べたいなら、強火で5〜10分煮て、火を止めて蓋を開けずに余熱で1〜2時間煮込みます。こうすると豚レバーが煮過ぎなくなります。