湖北省の名物おやつは豚レバー麺です。これも美味しく作れますよ！

湖北省にはおいしい軽食がたくさんあります。一年中、旅行に来た友人たちは故郷では食べられないおいしい料理を楽しむことができます。豚レバー麺もその一つです。多くの旅行者は、帰国したら豚レバー麺を作ってみようと言ったが、味はいつもはるかにまずかった。今日は、湖北豚レバー麺の正しい作り方をお教えします。

材料

主な材料：アルカリ水麺500g、豚足骨500g、新鮮な豚レバー250g、水に浸した黒キクラゲ250g（消費量約60g）

調味料：コショウ1g、MSG1.5g、ネギのみじん切り25g、塩少々

スープの材料: ラード260g、醤油50g、澱粉20g

調理方法

1. 豚レバーを洗い、薄く切ってボウルに入れ、片栗粉を加えてよく混ぜます。豚すね肉を洗って砂鍋に入れ、水を加えて火にかけて乳白色のスープになるまで2時間ほど煮込みます。

2. スープボウルを5つ用意し、調理したラード10グラム、塩、MSG、コショウ、みじん切りにしたネギなどの調味料を加え、沸騰した骨付きスープを各ボウルに半分ずつ注ぎます。

3. 鍋を強火にかけ、水を加えて沸騰させ、麺を加えて火が通るまで煮る。5つの器に盛り付ける。

4. 鍋に調理したラード250グラムを加え、強火にかけ、70％熱くなるまで加熱し、豚レバーを入れてザルにあけ、揚げた後に油を切ります。

5. 元の鍋を強火で熱し、揚げた豚レバー、骨付きスープ100グラム、黒キクラゲ、醤油を入れて沸騰させ、湿らせた澱粉でとろみをつけ、5つのボウルに麺を盛り付けます。